Введение по итальянским и европейским маркам качества продуктов питания и вин:
DOP/PDO – It. Denominazione di Origine Protetta : Защищенное обозначение происхождения.Европейская сертификация
Защищенное обозначение происхождения (PDO) представляет собой метку на продукты, производство которых, обработка и подготовка связана с определенной географической областью и признанной ноу-хау.
IGP/PGI – It. Indicazione Geografica Protetta: Защищенное географическое наименование. Европейская сертификация
Защищенное географическое наименование (IGP) - торговая сертификация продуктов с хорошей репутацией, связанных с определённой географичекской областью , по крайней мере , одной фазой производства, переработки и подготовки.
STG/TSG – It. Specialità Tradizionale Garantita : Гарантированная традиционная специализация
Европейская сертификация
Определяет природу композиции или средства производства, не определенную географическую область.
BIO – It. Agricoltura biologica : Органическое /биологическое сельское хозяйство. Европейская сертификация
Она дается изделиям, состоящим по меньшей мере из 95% органических ингредиентов и поступают от производителя или составителя уже запечатанными с именем производителя, подготовителя или поставщика и названия или кода проверяющего.

Presidio Slow Food : Защита СЛОУФУД- Международная организация
Цель организации Слоуфуд заключается в сохранении и возрождении уникальных исчeкзающих автохтонных продуктов и древних сортов фруктов и овощей, поддержки малых производителей экстраординарных продуктов, поддержке традиционных профессий и методов производства. Приготовление анчоусов на побережье Амальфи например, это древний традиционный продукт поддерживается Slow Food.
DOC – It. Denominazione di origine controllata : Наименование, защищаемое по происхождению - Итальянская Сертификация
С 1992 года европейские комиссии для определения знака качества используют марки DOP, IGP и TSG, а DOC и DOCG аббревиатуры используются только в Италии, чтобы отличить качество вин. Этикетки DOC предоставляется определённому вину с очень строгим контролем производства. Док вина продаются только после прохождения химического и сенсорного анализа.
DOCG – It. Denominazione di Origine Controllata e Garantita : Наименование, контролируемое и гарантированное по происхождению
Итальянская Сертификация
Знак DOCG предоставляется винам так же как марка DOC , в течение 5 лет и проходят строгий контроль и двойной анализ.
IGT – It. Indicazione Geografica Tipica : Защищённое географическое указание. Итальянская Сертификация
Марка для вин, связанных с более просторными участками производства и с меньшими дисциплинарными ограничениями в области производства в отличие от предыдущих вин.